De tout temps, les hommes ont essayé, et essaient toujours, de domestiquer la nature afin de produire toujours plus.
Quelques phénomènes échappent heureusement à cette maîtrise : la météo, les marées et quelques cultures…..

Les cèpes, les girolles, et quelqu’autres champignons en font partie. On étudie les conditions de pousse, on note la pluviométrie, la température mais on est incapable de produire des champs de cèpes et c’est, à mon avis, tout aussi bien.

Ces champignons poussent de leur plein gré dans les bois et les prairies et nous procurent un bonheur intense de partage avec la nature.

Installée depuis 2005 dans un hameau de Haute Corrèze j’ai eu envie de vous faire partager ces merveilles, aliments non bio (on ne peut analyser les bois) mais oh combien naturels.
Ils n’apparaissent que quelques mois dans l’année et je me passionne à les débusquer. Je les vends frais sur les marchés et pour pouvoir en profiter toute l’année je les stérilise à l’ancienne, telle ma grand-mère native de Palisse. Depuis cette année je les prépare aussi séchés.

Seuls les champignons de ma région sont mon commerce et ma cueillette est aléatoire Il y a les années avec et les années sans ; mais je m’interdis de travailler des champignons de provenance étrangère.

Chaque nouvelle saison me ressource et m’émerveille. Je découvre chaque jour de nouvelles harmonies dans les couleurs, les formes, les chants des oiseaux.

Bien sur, ceux que je ramasse ne me suffissent pas car les mettre en bocaux demande du temps et les journées ne font que 24 h alors je réunis ceux de mes voisins, cousins, amis. Mais je connais la provenance de tous ces champignons ; Pas le lieu exact, cela reste un secret mais la commune d’origine.

Et si vous saviez comme c’est agréable de travailler les cèpes bien blancs, on a l’impression de couper de la neige. J’avoue que le nettoyage des girolles est un peu plus fastidieux.

Pour occuper mes moments libres j’ai commencé à faire des gelées, suivant la méthode de ma grand-mère : au torchon et je plante dans mon jardin les fruits nécessaires à cette fabrication.